新華網博鰲12月4日電 2021中國企業家博鰲論壇12月2-5日在海南博鰲召開。論壇期間舉辦多場平行論壇，其中，平行論壇——2021中國新消費發展大會于12月4日舉行。

中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠做了以《食品的未來 未來的食品——現代科技如何改變我們的飲食方式》為主題的主旨發言。重點回顧了食品發展歷程回顧、未來食品發展目標等進行分析解讀。

王鳳忠介紹，在原始發展時期，食物生產由原始農業方式迚行，人類主要通過采集野果和狩獵獲取。在傳統發展時期，食物生產工具簡單，產品單一，獲取食物的數量不穩定，仍以獲取天然食物為主，基本沒有食品加工產品。

王鳳忠說，近代發展時期，隨著人類社會的不斷迚步，科學技術的不斷發展，人類食物種類逐步向著廣譜性發展，植物性的各種糧食、蔬菜和果品，也包括動物性的肉類、奶類、蛋類和各種水產品，可滿足人體正常生理功能。

“現代發展時期，現代食物生產與社會需求及營養結極緊密結合，關系越來越顯現，正在邁向營養引導消費，消費帶動生產的現代食物目標鏈?！蓖貘P忠進一步說，人們對食物的要求發展為：營養、美味、健康、方便。

王鳳忠表示，滿足更加個性化、多元化的營養需求成為未來食品的發展目標。在談到食品未來創新方向時，他認為“銀發浪潮”來襲，老年食品成為剛需；全面抗衰成趨勢，抗衰老食品成為市場寵兒；面向龐大慢病人群的降“三高”健康食品大有可為；減壓助眠需求激增，情緒調節食品需求旺盛；未來食品創新是在滿足營養健康不可持續發展的基礎上實現普通食品功能化。

2021中國企業家博鰲論壇由新華社民族品牌工程辦公室、新華網、新華社新聞信息中心、中國經濟信息社、中國財富傳媒集團、新華社新媒體中心、新華每日電訊和半月談雜志社主辦，論壇探索數字轉型新機遇，綠色發展新路徑，共謀“十四五”中國經濟高質量發展新征程。作為2021中國企業家博鰲論壇重要組成部分，中國新消費發展大會聯合相關部委、行業協會、企業、媒體以及業內各界人士，圍繞新時期企業如何促進新消費、如何打開新零售局面、行業如何進行轉型與升級等展開討論。