新華網博鰲11月27日電（任禹西）11月25日-28日，2022中國企業家博鰲論壇在海南博鰲舉辦。11月27日，在以“凝聚產業大智慧 對話消費新未來”為主題的2022中國新消費發展大會上，中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建發表了以“對‘十三五’期間食品消費中‘貨幣’‘實物’兩個維度的分析——信息、數據、分析、思考”為主題的視頻演講。

  他在視頻中分析了中國食品產業發展外部環境值得關注的一些新變化，這些變化包括：健康產業發展底線邏輯的改變促進食品產業“六化”的發展，科學技術的發展和滲透明顯加速，資本對食品領域的投資偏好、預期的不確定性等。

  張永建還提供了近期的研究成果，他從食品消費看食品市場增長與發展的基礎視角，對“十三五”食品消費中“貨幣”“實物”兩個維度進行了分析，對數據的變動情況進行了詳細生動的解讀，例如，從“十三五”期間每人每天食品消費支出上來看，全國平均增長率為23.5%，其中，城鎮平均增長率17%，農村平均增長率37.5%，農村明顯高于城鎮，城鄉平均數差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉居民人均食品消費結構看，肉類和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類和水產品等的比例都在增長。

  “上述這些分析對企業的啟示和引發有以下幾點。一是食品支出與消費都存在著明顯的結構差異；二是農村消費增長迅速，城鄉之間的差距正在縮小，農村市場潛力很大；三是食品消費支出差異是企業產品市場定位、研發、成本控制和市場定價的硬約束；四是增量領域的增長速度與競爭程度呈現正相關特征；五是食品是基于‘對標’與‘錨定’的全球化競爭品類?！?/p>

  經過長期對食品產業和食品企業的調查研究，張永建認為，首先，以發展模式和產品供給為特征的“雙轉變”正在加速，并且直接影響著食品產業組織結構的變化。第二，應對“雙轉變”的挑戰需要多方面的支撐，例如：企業理念、企業經營管理能力和水平、科學技術的應用、監管的改進與提升、食育、環境保護等。第三，完成“雙轉變”是食品企業回避不了的，對企業而言，這是一個“適者生存”和“擇優汰劣”的過程，更是一個大浪淘沙的過程。只要認清大勢、排除困難、提升能力、抓住機遇，就能再上臺階，實現中國食品產業的轉型升級和健康發展。第四，企業是轉型升級的主體，是“雙轉變”的主體。企業應對市場競爭的底氣首先緣自于自身的經營管理能力和水平。夯實管理基礎、強化管理能力，培育核心競爭力，仍是食品企業要解決好的核心問題。

  為期四天的2022中國企業家博鰲論壇由新華通訊社和海南省人民政府主辦，新華社民族品牌工程辦公室、新華網承辦。作為分論壇之一，2022中國新消費發展大會聚焦食品產業新科技，研判消費產業新未來，通過多維度展示產業發展成果，為行業間經驗交流提供了有效的分享平臺，也為加速推進食品產業高質量發展作出重要貢獻。與此同時，會議還得到了相關部委、專家學者以及協會、企業的大力支持。