中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石

  新華網北京9月20日電（郭良）近日，由國家動物健康與食品安全創新聯盟（以下簡稱聯盟）主辦的第六屆中國動物健康與食品安全大會在浙江杭州舉行。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石接受記者專訪時表示，食品安全是底線，食品產業未來在于營養與健康，整個食物供應要圍繞人們營養健康的需要來設計。

  本次大會討論的是動物健康，落腳點是食品安全。覆蓋了動物養殖、加工，再到零售、餐飲，食用動物整個產業鏈。陳君石表示，動物健康和食品安全面臨著很多關鍵技術需要解決，包括法律法規、標準以及監管等問題，但最重要的還是依靠科學與創新。

  “動物健康是籠統的，到底哪些動物健康的問題對食品安全影響最大，比如微生物的耐藥性問題，微生物現狀是在獸醫上幾乎無藥可用，所有的抗菌素絕大部分都是耐藥，動物生了病無藥可用，增加了食品安全的不確定性?！标惥e例到。

  “近兩年一直在說食品工業要轉型，往營養健康轉型。不是老百姓喜歡吃什么樣的月餅就生產什么樣的月餅，而是什么樣的月餅有利于營養健康我們就生產什么樣的月餅。未來，整個食物供應要圍繞人們營養健康需要來設計，食物的供應要改變。食品工業也需要做出該變。乳品為什么要強調酸奶有益于健康，因為酸奶確實有益于健康，國家衛健委聯合了有關部位推了好幾年要減油減糖減鹽，這都是圍繞營養和健康來的。所以整個食品產業鏈今后的方向就是營養健康?！标惥硎?。

  據了解，第六屆中國動物健康與食品安全大會吸引了來自政府部門、行業協會、科研院所、企業及國外的權威專家及來自養殖、屠宰、飼料、獸藥、食品深加工、餐飲、商超、設備制造、咨詢機構、檢測和認證企業等121位演講專家、535家企事業單位代表及媒體人員1300余人參會。