奶酪，又稱芝士，由于營養價值豐富，被譽為乳制品中的“奶黃金”，它是牛奶發酵后凝固，通過壓擠出乳清制成。因加工工藝不同，世界上有成千上萬種奶酪。中國乳制品工業協會副理事長劉超向《營養翻譯官》介紹，奶酪營養價值豐富，相比于其它乳制品，奶酪中含有大量的優質蛋白、脂肪、維生素（維生素A、維生素D、核黃素、葉酸、維生素B12等）和礦物質（鈣、磷、鎂等）等營養素，有助于保護人體肌肉組織和骨骼的健康。

  健康中國戰略實施以來，國民健康意識和需求不斷提升，飲食觀念逐漸從吃得飽、滿足基本需求，向均衡營養、有利于身體健康和增強免疫力的方向轉變。國民對乳制品的消費從以液態奶為主，向以營養健康、美味多樣、方便快捷等更多元化方向發展，奶酪由此開始融入我們的健康生活中。據了解，每生產1公斤奶酪大約需要10公斤奶，發展奶酪生產，優質奶源成為關鍵。

  在天然的環境里吃著天然的食材，有助于動物們以一種健康的方式生長，奶牛們也不例外。新西蘭的天然牧場有著較低的碳足跡，這里的草飼放牧可持續，奶牛的幸福指數也很高。在這里的一些牧場，奶?？梢匀赀_到約350天自由放養、約2000小時陽光沐浴，食物的來源96%是新鮮的黑麥草和苜蓿草。研究證明，在天然牧場環境下產出的奶源，含有更多的β-胡蘿卜素和維生素D，以及對健康大有益處的共軛亞油酸（CLA）。這樣的優質牛奶發酵濃縮而成的奶酪，保留了豐富多樣的營養精華，以優秀的整體營養、地道的口味，成為人人向往的“奶黃金”。

  2022年7月28日，國家發布了《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）新國標。新標準按照原料干酪的比例，將原《食品安全國家標準 再制干酪》（GB 25192—2010）規定的再制干酪類產品劃分為再制干酪和干酪制品。大家在購買干酪產品的時候，可以參考這個標準，不要錯過有營養的好奶酪哦！

  《營養翻譯官》是新華網為助推“國民營養計劃”而推出的一檔以“權威營養解碼，享往美好生活”為主題的全新營養科普節目。

  該節目聚焦特醫食品、乳制品、保健食品、農產品、肉蛋類、休閑食品、滋補品、飲料、地方特產等細分行業，攜手院士、營養專家及百余位全國三甲醫院知名專家開展營養健康知識科普，旨在為消費者打造國內權威、生動、易懂的“營養百科全書”，推動中國營養健康科普事業發展，實現公眾的“營養夢，健康夢”。