新華社南寧5月20日電　題：廣西賀州預制菜叫響粵港澳大灣區

  新華社記者李歡、黃浩銘、余嘉明

  裁切清洗、烹煮調味、真空裝袋、高溫殺菌，一份份芋頭扣肉預制菜制作完成后，很快被運往粵港澳大灣區，滿足食客的味蕾。

  廣西賀州市毗鄰粵港澳大灣區，其預制菜產業在大灣區市場的巨大需求帶動下逐步興起，成為當地推動農業產業提質增效的有益嘗試。

  在賀州市八步區鋪門鎮浪水村，時值絲瓜、毛節瓜等農作物的采摘期。俯身進瓜架，捋開葉片，快速旋擰、裝筐，44歲的侯慧敏正在田地里跟雇工一起采摘毛節瓜。

  侯慧敏創立的賀州市洋皓農業發展有限公司主要生產供應粵港澳大灣區的蔬菜?！懊澒咸镩g管理規范嚴格，產品安全質量有保證，通過直供通道今早摘的瓜晚上就能到達香港。光我們一個基地，現在每天能運送1萬多斤毛節瓜?！焙罨勖粽f。

  當前，賀州已建立供港蔬菜專業運輸隊伍300多支，賀州農產品3.5小時即可直達大灣區市場。目前，賀州已創建大灣區“菜籃子”生產基地52個、供港澳蔬菜備案基地18個。

  賀州市八步區鋪門鎮浪水村的毛節瓜地里，雇工正在采摘毛節瓜。新華社記者李歡 攝

  賀州屬亞熱帶季風氣候，日照充足，雨量豐沛，氣候和土壤條件適宜發展蔬菜種植產業，已建成7000多畝的標準化溫室蔬菜大棚。2023年，賀州蔬菜產量達281.45萬噸。

  “近年來，賀州瞄準大灣區市場，推進蔬菜產業高質量發展，為預制菜產業發展奠定了良好基礎?！辟R州市農業農村局總農藝師胥宇建說。

  在賀州市順來農業發展有限公司的芋頭加工車間內，村民們動作嫻熟地裁切清洗芋頭，并將傳送帶裝得滿滿當當?！巴ㄟ^返聘務工、產業帶動等模式，我們的預制菜產業已帶動800余人就近就業?！痹摴径麻L彭上堅說。

  2023年，賀州包含預制菜產業在內的農產品加工產業帶動普通農戶7680戶、脫貧戶651戶參與，帶動就業2756人。

  從田間到餐桌的重要中間環節是食品加工。在賀州全德食品科技有限公司的生產間內，清洗切好的五花肉、賀州香芋等新鮮食材被分批送上傳送帶，經廚師烹制，再經真空包裝和低溫保存，最后經高溫滅菌制成預制菜。

  該公司品控部主管廖英祥說：“經高溫滅菌的預制菜，無需添加任何防腐劑?！?/p>

  賀州全德食品科技有限公司的預制菜生產間里，豬肉塊正經過漂燙處理。新華社記者李歡 攝

  隨著預制菜與人們生活方式的融合度不斷增強，消費者對預制菜的安全標準及監管的關注度也越來越高。

  2023年，賀州發布預制菜地方標準《黃田扣肉烹飪工藝技術規程》，規定黃田扣肉烹飪各環節的操作指南及技術要求。同時，賀州市市場監管局對預制菜生產企業的原料來源、制作過程、運輸銷售進行全流程監管。

  “此類標準的發布實施，不僅規范了企業的生產和供應鏈管理，對加快預制菜產業高質量發展、產業優化升級也起到促進作用?！辟R州市市場監管局食品生產科科長陳南說。

  經過高標準制作、監管的預制菜，不僅擺上國內餐桌，還遠銷海外。

  “我們依托原有的芋頭產業開發了芋頭扣肉等一系列特色產品，在荷蘭、美國、加拿大等國都設有海外倉，全程冷鏈出海?！迸砩蠄哉f。

  賀州市順來農業發展有限公司的預制菜生產間里，雇工們正對加工后的芋頭進行挑揀分裝。新華社記者李歡 攝

  “當前，一些消費者對預制菜仍存觀望心理，需進一步提高安全標準、強化安全監管?！辟R州市工業和信息化局副局長莫蘇正說，促進現代農業與食品產業集群高質量發展，賀州的預制菜產業正走上一條以資源換產業發展的有效道路。